米国の海藻消費を主流にする可能性のある特許

Sea & Flour は、海藻を商業的なベーキングプロセスに統合し、それによって標準的なパンと比較してタンパク質含有量を増加させ、ナトリウムを低下させていますが、本日、加工特許を取得したと発表しました。

この特許は、パンやその他の関連製品に使用するための海藻の冷水洗浄、加工、顆粒化のプロセスに関するものです。 これらのプロセスは、海から得られる並外れた風味と栄養上の利点を提供しながら、海藻を大量のベーキングにうまく組み込むことができるようにするのに役立ちます。

「Sea & Flour 製品には、パン、バンズ、ロールパン、ピザ生地などがあります。 それらはカーボポジティブとカーボンネガティブです。 そのため、それらは気候変動に対処し、再生可能な沿岸農業とブルーエコノミーを拡大するのに役立つと同時に、アメリカで最も一般的に食べられている食品の1つであるパンの栄養価も向上させるのに役立ちます」と同社はプレスリリースで述べた。

「広範な市場調査から、アメリカの消費者のかなりの割合が海藻をより頻繁に食べる方法を見つけたいと考えていることが分かりました。そこで私たちは、人々がすでに食べている食品に海藻を組み込むことで、それを簡単に行う方法を特定することに着手しました。毎日のように」とSea & Flourの共同創設者兼社長のペネロペ・ワッサーマン氏は語った。 「最もよく食べられる食べ物はパンです。」

Sea & Flourの共同創設者兼最高経営責任者（CEO）のアーリン・ワッサーマン氏は、「この特許の取得は、当社のアプローチと、数年かけて開発し完成させた方法の独自性が認められたことを意味する」と述べた。 「私たちは、パン、ロールパン、ピザ生地などの日用品を含め、食品製造における重要な原料として海藻をうまく機能させています。この栄養価が高く持続可能な原料が私たちの食生活においてより大きな役割を果たすことを嬉しく思います。私たちの目標」食品メーカーや小売業者が、消費者がすでに愛用している製品を、栄養価の面でさらに有益なものにすると同時に、地球のためにも貢献できるよう支援することです。」

Sea & Flour 社は、同社の製品は炭素を隔離しながら、骨粗鬆症や高血圧などの最も一般的な慢性疾患の予防に役立つ栄養上の利点を提供すると述べています。

この焼き菓子のラインナップは、今年下半期に一部の食料品店で販売される予定です。