なぜウルトラが多いのか

事前に消化された食べ物を食べますか？

専門家らは、私たちが多くの人気の加工食品、つまり精製され、粉砕され、加熱され、溶かされ、成形され、押し出され、添加物が詰め込まれたパン、シリアル、スナックチップス、冷凍食品などを消費するときに、私たちがそうしたことをしているのだと言う。

ますます多くの研究が、食品が受ける工業加工の程度によって体への影響が変化し、食欲、ホルモン、体重増加、肥満や慢性疾患の発症の可能性への影響が決まる可能性があることを示唆しています。

この極端な加工により、体に非常に簡単に吸収されるため、本質的に事前消化された食品が作成されます。 専門家らによると、多くの食品は、私たちが過食して体重を増加させる満腹メカニズムを克服するように作られているという。

近年、科学者たちは食品メーカーによって徹底的に加工された食品に、「超加工品」という新しい名前を採用しました。

ほぼすべての食品には、ある程度の加工が施されます。 ベビーキャロットのような新鮮な野菜でさえ、食料品店に届く前に、加工施設で洗浄、皮をむき、切断し、機械で梱包されます。 しかし、超加工食品は、単純な原材料から、自然界には見られないフレーバー、添加物、テクスチャーの珍しい組み合わせを備えた工業製品に変わります。

どちらもトウモロコシから作られた 2 つの食品について考えてみましょう。

まず、トウモロコシの粒を穂軸から取り出し、きれいにします。

加工済み

缶詰めのトウモロコシ

超加工済み

スナックチップス

トウモロコシは茹でて浸したものです

水を吸収するために。

次にトウモロコシを粉砕して生地を作ります。 次に、それを押出機に送り込み、シートに成形します。

生地を平らにしてチップ状に切ります。

トウモロコシの粒は水と混合されます。

チップスはオーブンで焼いてから油で揚げます。

最後に、チップスをチーズ、塩、グルタミン酸ナトリウム、砂糖、人工着色料でコーティングします。

いろいろ

スパイスの

風味増強剤はチップスを袋詰めする前に添加されます。

水とトウモロコシに塩（場合によっては砂糖）を加えて缶詰にします。

無傷

食品マトリックス

壊れた

食品マトリックス

超加工は、内部構造または「食品マトリックス」を劣化させます。この複雑な内部構造は、トウモロコシを結合するだけでなく、栄養素の生体利用効率、私たちの体が食品をどのように利用するか、食べた後に満腹感を感じるかどうかに影響を与えます。

まず、トウモロコシの粒を穂軸から取り出し、きれいにします。

加工済み

缶詰めのトウモロコシ

超加工済み

スナックチップス

トウモロコシは茹でて水に浸して水分を吸収させます。

次にトウモロコシを粉砕して生地を作ります。

次に、それを押出機に送り込み、シートに成形します。

トウモロコシの粒は水と混合されます。

生地

平らにしてチップ状にカットします。

チップスはオーブンで焼いてから油で揚げます。

最後に、チップスをチーズ、塩、グルタミン酸ナトリウム、砂糖、人工着色料でコーティングします。

チップスを袋詰めする前に、さまざまなスパイスや風味増強剤が加えられます。

水とトウモロコシに塩（場合によっては砂糖も）を加えます。

そしてそれ

缶詰になっている。

無傷

食品マトリックス

壊れた

食品マトリックス

超加工は、内部構造または「食品マトリックス」を劣化させます。この複雑な内部構造は、トウモロコシを結合するだけでなく、栄養素の生体利用効率、私たちの体が食品をどのように利用するか、食べた後に満腹感を感じるかどうかに影響を与えます。

まず、トウモロコシの粒を穂軸から取り出し、きれいにします。

加工済み

缶詰めのトウモロコシ

超加工済み

スナックチップス

トウモロコシは茹でて水に浸して水分を吸収させます。

次にトウモロコシを粉砕して生地を作ります。 その後、それが供給されます

押出機でシート状に成形します。

生地を平らにしてカットする

チップ形状に加工します。

トウモロコシの粒は水と混合されます。

チップスはオーブンで焼いてから油で揚げます。